Esta receta es uno de los clásicos de la cocina internacional.Tiene un encanto especial para cualquier ocasión.

INGREDIENTES
(Porción: 4 personas)

– 400g de arroz
– 12 langostinos
– 16 mejillones
– 12 almejas
– 800ml de caldo de pescado
– 1 cebolla
– 1 pimentón verde
– ½ pimentón rojo
– 1 calamar grande
– 1 lata pequeña de concentrado de tomate
– ½ vaso de vino blanco
– 2 ajos
– 1 rama perejil
– 1 hebra de azafrán
– Sal
– Aceite de oliva

PREPARACIÓN

Primero en una paellera se vierte un poco de aceite, se saltean las gambas y las almejas, para que el aceite coja sabor, se retira el marisco del fuego para reservarlo.

En ese mismo aceite bien caliente, se fríe el calamar cortado en dados, hasta que dore, se retira.

Se añade la cebolla, los pimentones, la picada de ajo y perejil, que se mezcle todo bien, entonces vierte el vino y se deja reducir.

Cuando haya evaporado, se añade el calamar, el tomate y la hebra de azafrán. Se deja 2 minutos removiendo bien y entonces se añade el arroz.

Esperar 2 minutos más sin parar de remover, añadir el caldo y dejar hervir.

Entonces se colocan las gambas, almejas y mejillones bien bonito todo, y se mete la paella al horno a 180º unos 15-20 minutos. Se deja reposar fuera 5 minutos más y listo.