La gastronomía avanza, pero el amor que los mexicanos sienten por ciertos platillos tradicionales de la cocina nacional sigue intacto, sin importar lo viejo que éstos sean. 

Septiembre es el mes de gloria para México, el mes donde se encuentran días importantes para la historia del país, razón por la que la fiesta está de sobra en este mes. Los mexicanos acostumbramos a comer muchos platillos para festejar las fiestas patrias, pero hay algunos que no pasan de moda y parecen estar implícitos en las mesas de cada familia mexicana.

Los platillos que nunca faltan y más consumidos son por los mexicanos son:

• Pozole

Uno de los mejores paltillos y más populares, teniendo receta que puede ir con carne de cerdo, pollo o combinado. Además el platillo se acompaña con tostadas. El pozole se puede preparar en salsa verde o rojo

• Tostadas

Estos pequeños bocadillos, por más que parezcan mínimos, pueden ser los más variados de comida como guisados

Se coloca una pequeña cantidad de un guiso sobre cada crocante tostada de maíz. Tambien se ofrece una variedad de salsas y condimentos para que cada uno se sirva a su antojo.

• Enmoladas

Platillo icónico de la cocina mexicana, el mole poblano consiste en una exquisita salsa elaborada con una gran variedad de chiles, semillas, hierbas y especias.

Se come con guajolote (pavo) o pollo para después aprovechar las sobras para hacer enchiladas (enmoladas), empanadas, tortas y un sin fin de otras delicias. Otro platillo parecido pero originario del estado de Oaxaca es el maravilloso manchamanteles.

• Chiles en nogada

Este platillo es originario del estado de Puebla, consiste en un chile relleno de picadillo de cerdo con frutas secas, bañad en una salsa a base de crema y nuez de castilla.

• Chalupas

Éstas son típicas en las quermeces mexicanas. Las chalupas son un antojito mexicano de Puebla y se consume especialmente los fines de semana por las noches o como comida típica durante la celebración de la Independencia de México el 16 de septiembre.