Ya hemos comentado que las posibilidades del mezcal son muy amplias y que obedecen

a la gran diversidad de agaves conocidos para destilar, pero en esta ocasión te hablaremos de los mezcales acompañados de otros elementos, tales como; frutas, cerveza y coctelería.

También hemos mencionado que la mejor manera de tomar mezcal es derecho sin acompañamientos y de vez en cuando enjuagar la boca con un poco de agua natural pues debido a la salinidad de nuestra bebida, es común sentir una sensación de sequedad en boca.

Así mismo se ha hecho tradición acompañarlo de naranja espolvoreada, con sal de gusano o chile piquín en polvo para hacer esta misma función, sin ser esto último una condición obligatoria.

También puedes experimentar con rodajas de pepino, cubos de mango, manzana o con cualquier otro elemento que vaya refrescando y te permita seguir degustando cómodamente.

El acompañamiento con cerveza se ha hecho costumbre, la cual reconozco es muy rica y al mismo tiempo refrescante pero ten cuidado, comúnmente esta mezcla aumenta los efectos del mezcal y puede llevarte rápidamente a un estado de exceso, además de que al otro día te garantizo que los resultados no serán tan nobles como cuando degustas "derecho" el destilado. Y es que nuestra bebida es tan noble que fue declarada La bebida más sana del mundo, por su calidad y complejidad química, tema del que hablaremos en nuestro próximo blog.

Finalmente la preparación del mezcal en coctelería ha funcionado de maravilla pues el sabor tan definido y lineal del destilado hace que esta aplicación sea simplemente exquisita, ya que puedes apreciar los sabores del mezcal que no se perderán con el acompañamiento.

Entonces como lo prometimos en el blog anterior, aquí te dejo algunas recetas para hacer tus cócteles.

Mezcalita de mango con jengibre

Ingredientes (2 porciones)

·         1 mango fresco o su equivalente de pulpa congelada

·         1 jengibre natural (un corte del tamaño del dedo pulgar)

·         1 oz. jarabe natural

·         1.5 oz Candinga Espadín

·         Hielo al gusto

·         Chile piquín en polvo

Preparación

Margarita

Colocar la pulpa de mango, el jengibre pelado, jarabe y mezcal Candinga juntó con suficiente hielo en la licuadora hasta obtener que el hielo quede frappé.

Presentación

Escarchar en copa de Margarita con chile piquín en polvo y adornar con palillo de madera y alguna fruta (fresa, mango, naranja, etc)

Nota: también puedes sustituir el mango por guayaba.

Chapulín colorado

Ingredientes

·         1.5 oz jugo de limón natural

·         1 oz de jarabe natural

·         Chapulines tostados

·         Clamato

·         Cerveza oscura

·         Hielo

Preparación

Para este coctel será necesario un vaso mezclador para obtener mejores resultados (como el que usan el bartender en la barra del bar).

Colocar el jugo de limón, jarabe y el clamato en el vaso mezclador juntó con tres hielos y mezclar hasta sentir suficientemente frío el vaso

Servir en vaso oldfashion a tres cuartos del mismo y finalmente completar con la cerveza oscura.

Presentación

Escarchar el vaso con chile piquín y poner de 5 a 10 chapulines tostados que le darán un toque crujiente a tu bebida.

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Gracias y nos leemos el próximo jueves.

Daniel Parra

 Candinga