INGREDIENTES

Ingredientes de la salsa:

• 2 chiles poblanos en cubitos
• 1?2 lata de elote
• 1 diente de ajo
• 1 taza de media crema
• 1?4 de taza de leche
• 1 1?2 cucharada de vinagre blanco
• Sal al gusto

Ingredientes del relleno:

• 3 Claras de Huevos San Juan (100.5 ml)
• 10 láminas de pasta
• 40 g de calabaza cortada en cubitos
• 40 g de zanahoria cortada en cubitos
• ¼ de cebolla
• 2 dientes ajo
• 50 g de queso mozzarella
• 1 cucharadita de aceite de oliva

PREPARACIÓN

• Salpimienta las Claras de Huevo San Juan dentro de una taza y vacíalas sobre papel film.
• Hierve durante 5 minutos, enfría y corta en cubitos.
• Sofríe el ajo, la zanahoria y la calabacita y añade las Claras de Huevo San Juan.
• Para la salsa cocina los chiles por 5 minutos y después añade el elote y el ajo.
• Licúa los chiles, el elote, el ajo, la media crema, la leche y el vinagre hasta lograr una mezcla homogénea.
• Cocina la salsa hasta que comience a hervir y guárdala.
• Para la lasaña, en un refractario coloca una lámina de pasta, barniza con la salsa, rellena con las verduras y las Claras de Huevo San Juan y espolvorea queso mozzarella al gusto. Repite hasta que se terminen los ingredientes.
• En un horno precalentado a 180 ºC cocina la lasaña de 15 a 20 minutos.
• Deja enfriar un momento y decora con la salsa y algunos granitos de elote.