Prepara tu receta con:

• 1 ½  Taza mantequilla
• 1 ¾  tazas  Azúcar
• 4 Cucharadas Esencia vainilla
• 6 Piezas Huevo San Juan®
• 5 Tazas Harina
• 3 Cucharadas Polvo para hornear
• 1 Cucharada Bicarbonato
• ¼ Cucharada Sal
• 2 Tazas Leche
• 300 gramos Harina de almendra
• 300 gramos Azúcar glass
• 2 Cucharadas Jugo de limón
• 1 Cucharadas Ron
• 2 Piezas Claras de Huevo San Juan®
• c/n Azúcar glass
• 2 Tazas Queso crema
• 1 ½ Taza Crema para batir
• ½ Taza Azúcar glass
• 2 Cucharadas Esencia de almendra
• c/n Azúcar glass
• c/n Fresas 

Sigue muy bien estos pasos:

1. Para la masa de pastel, en un bowl y con ayuda de una batidora acrema la mantequilla con el azúcar y añade uno a uno las piezas de Huevo San Juan®, después agrega la vainilla, los polvos y la leche. Bate hasta obtener una mezcla tersa.

2. En un molde previamente barnizado con mantequilla vierte la mezcla de pastel y hornea a 180 °C por 25 minutos. Retira el bizcocho del horno y deja enfriar.

3. Para el relleno del pastel, bate el queso crema por 5 minutos, hasta acremar, entonces agrega la crema para batir, el azúcar glass y la esencia de almendra. Bate por 10 minutos más, hasta tener una mezcla tersa. Reserva.

4. Para la cobertura de mazapán, en un bowl bate las claras de Huevo San Juan® con el jugo de limón hasta que suba su volumen y tenga aire. Mezcla la harina con el azúcar glass en un recipiente aparte.

5. Agrega el ron a la mezcla de claras batidas y vierte poco a poco la harina con azúcar glass; amasa hasta formar una masa homogénea. Cubre con plástico y reserva.

6. Coloca en una tabla y corta el borde de los bizcochos, retirando el sobrante.

7. Unta la mitad con la mezcla de queso crema, coloca encima la otra parte del bizcocho y cubre todo el pastel con la mezcla de queso crema. Deja enfriar por 20 minutos.

8. Espolvorea azúcar glass sobre la superficie y estira la masa con ayuda de un rodillo hasta que quede de medio centímetro de ancho. Cubre el pastel y con ayuda de tu mano, ve pegando para que quede liso.

9. Coloca una plantilla sobre el pastel y espolvorea con azúcar glass, decora con fresas. Acompaña con café o té.