La Industria de Alimentos tiene una importancia relevante en la economía de nuestro país; y sobre todo impacta directamente en la población, en su ingesta diaria, en sus hábitos alimenticios, que finalmente, beneficia a la salud de cada uno de los consumidores en menor o mayor medida. 

Dentro de la Industria de Alimentos esta la Industria de la Panificación en México, en donde incluye pan, pasteles y galletas. 

En esta colaboración mi querido Lector, enfocaremos el tema en la Industria Galletera. 

Nace la Industria Galletera como tal a principios del siglo XX y en la época de la Revolución Mexicana fue donde ésta Industria fue favorecida, tuvo mayor repercusión de crecimiento la Industria de las galletas al inicio de la Segunda Guerra Mundial; la exportación de galletas mexicanas crecieron apreciablemente para suministrar a las tropas estadounidenses de tal suerte que entre 1939 – 1943, el valor de la producción creció en 115%. 

Pasaron los años y los industriales en la mayoría españoles, siguieron invirtiendo en maquinaria y mejorando sus procesos. 

Ya en los 60´s, había 10 empresas establecidas en diversos puntos de la Republica Mexicana que dominaban el mercado, entre ellas, Galletera de Puebla (GAPSA). 

Siguieron años complicados para esta industria; las Compañías Galleteras como de otro sector, tuvieron que afrontar crisis financieras, escasa o nula política cambiaria, deficientes políticas industriales, carencias de medios de transporte e infraestructura, en otras palabras, costo país alto! 

Antes estas circunstancias, entraron inversionistas extranjeros y poco a poco fueron adquiriendo mercado y comprando marcas nacionales que hoy son de renombre mundial. 

Fuertes y poderosos Consorcios mundiales de la Industria, se apoderaron del mercado nacional. 

Pocas Empresas Galleteras Mexicanas lograron permanecer en el mercado nacional, afrontando en lo particular, inestabilidad en los precios internacionales de los productos básicos en la elaboración de las galletas (harina y azúcar principalmente). 

Y en este sentido, una empresa familiar que lleva más de 50 años en el mercado nacional, Galletera de Puebla, hoy por la tenacidad de sus dueños, por la variedad de sus productos (más de 24 diversos tipos de galletas en 54 presentaciones diferentes y 18 tipos de pasta), inversiones en tecnología y maquinaria, con 5 líneas de producción de galletas, en un proceso lineal (automatizado donde se desarrollan las fases de amasado, corte, horneado, enfriamiento, envase, empaque y almacenamiento en flujo directo). 

En la actualidad, Galletera de Puebla es un icono en la Industria Galletera.