Ya sabemos que el mezcal es considerado como la bebida más sana, recordemos que fue declarado en 2008 por el Beberage Testing Institute of Chicago como la bebida más perfecta y sana del mundo, esto debido a sus estructuras químicas consistentes en azúcares polizacaridos que resultan en una de las bebidas alcohólicas menos dañinas para el organismo humano.  El mezcal, el alcohol perfecto.

El mezcal es una bebida que comienza a desdoblarse y absorberse desde que entra en contacto con la boca, por ello sus efectos son más rápidos a los de cualquier otra bebida, así también por su nivel de pureza los efectos que sientes al beberlo son diferentes al resto de las bebidas, normalmente se experimenta un estado de armonía interior y con las personas que se comparte, por ello se le ha asociado con otro tipo de sustancias, tal es el caso de la llamada la Mescalina o Mezcalina.

La Mezcalina es un alcaloide que contiene propiedades medicinas y psicotrópicas, que son agentes químicos que actúa sobre el sistema nerviosos central, traen como consecuencia cambios temporales en la percepción, ánimo, estado de conciencia y comportamiento. Es también el principal alcaloide encontrado en el peyote, el cual posee una larga tradición de uso tanto medicinal como ritual entre los indigenas americanos y complemento de diversas prácticas, entre las que se encuentran la meditación y la psicoterapia psicodélica, es una especie perteneciente a las Cactaceas, que son una familia de plantas, en su gran mayoría, espinosas, conocidas en conjunto como cactos o cactus. Esta familia es endémica de México, encontradas en las regiones desérticas de los estados de Chihuahua, Durango, Coahuila, Tamaulipas, Nuevo León y San Luis Potosí.

A diferencia de las plantas utilizadas para la producción del mezcal, que viene de la familia de agavóideas, distribuidas más o menos por todo el mundo y especialmente diversas en México, donde el Agave tiene importantes usos económicos, es utilizado para elaborar tequila, bacanora, raicilla y mezcal.

Además de estos dos factores, es decir los efectos diferentes a los de otras bebidas y la confusión entre Cactaceas y Agavóideas, existe un tercer factor muy claro el cual consiste en la similitud que tiene los vocablos mezcal y mezcalina, seguramente el que más confusión causa y alienta a creer que de ahí viene su nombre. Pero mezcal viene de los vocablos mexcalli (agave) y metl (cocido o tatemado) es decir agave cocido.

Estos tres factores han causado confusión históricamente y por ello se ha creído que esta sustancia está contenida en el mezcal, pero es muy importante que sepas que, de ninguna manera el destilado de agave contiene la llamada mezcalina y que los efectos que produce el mezcal son naturales por su pureza y calidad de destilación, así como la manera de absorberse en el organismo.

Así que a disfrutar plenamente del mezcal, te invito a que me envíes tus comentarios y sugerencias de los temas de los que te gustaría que escriba en los siguientes blogs.

¡Salud!

Daniel Parra

Mezcalier

Candinga